Гриб Эноки вызывает вспышку листерий, вот факты
Джакарта - Поклонники еды в стиле суки наверняка не новичок в грибах эноки. Да, этот белый и малогабаритный гриб часто используют в качестве дополнения к тушеным блюдам. Однако Министерство сельского хозяйства через Центр диверсификации потребления и безопасности пищевых продуктов недавно уничтожило на рынке продукты из грибов эноки.
Причина в том, что гриб эноки считается причиной вспышки листерии или листериоза. В марте 2020 года грибы эноки, содержащие бактерии Listeria monocytogenes 4 человека погибли и 30 человек были госпитализированы в интенсивную терапию.
Читайте также: Остерегайтесь опасностей листериоза, вот что вам нужно знать
Факты о грибах Эноки, вызывающих вспышку листерий
Листерия или листериоз - болезнь пищевого происхождения или передается через пищу, зараженную бактериями Listeria monocytogenes . Это заболевание может вызывать симптомы гриппа, а именно жар, головную боль, боль в спине, озноб, тошноту, рвоту и диарею. Если не лечить немедленно, это заболевание может вызвать такие осложнения, как бактериемия и менингит.
Вот некоторые факты о грибе эноки, который является причиной вспышки листерий:
1. Грибы родом из Кореи.
Считается, что вспышка листерий возникла из-за грибов эноки, производимых корейской компанией Sun Hong Foods. После того, как произошла вспышка и погибли 4 человека, Sun Hong Foods немедленно изъяла с рынка все грибы эноки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также призвала людей, у которых есть грибы эноки под брендом Sun Hong Foods, не употреблять их, даже если они свежие.
2. Уроженец Азии
Недаром грибы эноки часто используются в восточных блюдах, например, в японских и корейских блюдах. Потому что у грибов есть латинское название Flammulina velutipes Это действительно родом из Азии, а точнее из Японии и Кореи. В Китае грибы эноки называют по имени дзингу , а во Вьетнаме его называют трамвайный фургон или Ким Чам .
Читайте также: 4 причины, по которым грибы - это здоровое меню для ифтара
3. Традиционная медицина в Китае
Грибы эноки действительно полезны для здоровья. В Китае этот гриб даже используют в народной медицине. Высокое содержание белка в грибах эноки также способствует повышению иммунитета. Это также доказано в исследовании Границы фармакологии .
В исследовании говорится, что содержание белка в грибах эноки сопоставимо с содержанием белка в зеленых листовых овощах. Белок полезен как компонент для улучшения иммунной системы живых существ. Грибы эноки также содержат кверцетин, катехины, галловую кислоту и кофейную кислоту, которые действуют как антиоксиданты, улавливающие свободные радикалы.
Чтобы избежать вспышки листерий
На самом деле, не только грибы эноки могут вызывать вспышки листерий. Эти болезнетворные бактерии могут скрываться во многих продуктах питания, таких как дыни, мясо, сыр и ростки. Чтобы избежать вспышки листерий, а также избегать употребления в пищу грибов эноки, особенно импортируемых из Кореи, можно предпринять следующие шаги, по словам Центры по контролю и профилактике заболеваний :
- Избегайте употребления непастеризованного молока.
- Хорошо готовьте грибы, ростки и любые овощи перед едой, чтобы удалить все бактерии.
- Немедленно храните измельченную дыню в холодильнике и употребляйте не более 7 дней.
- Избегайте употребления мяса после того, как оно приготовлено или сырое. Обязательно хорошо приготовьте его перед употреблением.
- Избегайте употребления копченой рыбы, чистота которой не гарантируется.
Читайте также: Знайте 8 типов продуктов, уязвимых для пищевого отравления
Если вы испытываете симптомы листерии, немедленно скачать заявление поговорить с доктором через чат , или запишитесь на прием к врачу в больнице для подтверждения диагноза. Обработка как можно скорее очень важна, чтобы избежать нежелательных вещей.
